Банановый пудинг

Время приготовления:

Минуты

Автор

mila57 Все рецепты автора

Ингредиенты

Ингредиент

Примечание

Кол-во

Мера

Молоко

660

Миллилитры

Желток

Штуки

Сахар

125

Граммы

Крахмал

кукурузный

Граммы

Соль

Щепотки

Сливочное масло

Граммы

Ванильный сахар

Чайные ложки

Сливки

35%

150

Граммы

Сахарная пудра

для сливок

Граммы

Бананы

спелые сладкие

Штуки

Ванильное печенье

250

Граммы

Шаги приготовления

Для бананового пудинга нам понадобятся только желтки, отделяем белки в отдельную посуду. Желтки выкладываем в чашу.

Возьмем небольшой ковш, туда зальем молоко, всыплем одну треть сахара и ванильный сахар добавим. Перемешиваем венчиком и ставим на плиту, включаем средний огонь и доводим молоко буквально до первого пузыря, непрерывно мешая. Снимаем с огня.

В чашу с желтками добавляем остальной сахар, соль, взбиваем венчиком до тех пор, пока масса не посветлеет. Всыплем крахмал и перемешаем, у нас получается густая тягучая масса.

К этой тягучей массе по чуть-чуть добавляем горячее молоко и быстро замешиваем. Продолжаем так пока не уйдет пол нормы молока. Затем выливаем остальное молоко тонкой струйкой, не переставая мешать.

Теперь всю эту массу возвращаем в ковш. Ставим на огонь, доводим до кипения и все время интенсивно помешивая, провариваем еще 3-4 минуты на медленном огне. Вот такая густая масса.

Снимаем ковш, добавляем охлажденное сливочное масло и тщательно вмешиваем. Берем подходящую форму, застилаем пищевой пленкой и выливаем наш крем пудинг.

Далее крем пудинг необходимо остудить. Накрыть в контакт пленкой и оставить охлаждаться до комнатной температуры, а затем перенести в холодильник до полного остывания.

Берем сливки и взбиваем с сахарной пудрой до пышности.

Достаем из холодильника пудинг крем, выкладываем в чашу и с помощью венчика разбиваем. Добавляем треть сливок и взбиваем венчиком. Еще раз повторяем и уже остаток сливок перемешиваем лопаткой.

10.

Нам понадобиться подходящая посуда, форма. Нанесем на дно крем, распределим, бананы порежем кружочками и уложим вторым слоем.

11.

Сверху слой из печенья, наломаем на крупную крошку и распределим по поверхности бананов. Затем выложим крем и повторим еще раз слои. Десерт отравляем в холодильник на 2-3 часа.