Время приготовления:
Минуты
ПРАЖСКИЙ крем
Автор
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Желтки
2
Штуки
Вода
40
Миллилитры
Ванильный сахар
8
Граммы
Сгущённое молоко
240
Граммы
Сливочное масло
400
Граммы
Какао порошок
20
Граммы
Ромовая эссенция
3
Капли
Шаги приготовления
1.
В чашку с двумя желтками добавляем теплую воду и пакетик ванильного сахара. Все это хорошо перемешиваем.
2.
В ковшик переливаем сгущенное молоко, выливаем желтковую смесь и перемешиваем. Ставим на умеренный огонь. Непрерывно помешивая доводим до первых пузырей. Перед началом закипания смесь потемнеет, как только появились пузыри, снимаем с огня.
3.
Переливаем в не глубокую тарелку, для быстрого остывания, комнатной температуры. Накрываем обязательно в контакт пищевой пленкой. Также достаем сливочное масло, но ждем наоборот, когда оно нагреется до комнатной температуры.
4.
Сначала в глубокой чаше взбиваем масло до пышности, до побеления, минут пять, и масса должна быть глянцевой.
5.
Добавляем весь какао порошок и взбиваем, вот такая однородная глянцевая масса должна получиться.
6.
Затем порциями добавляем заварную основу и прорабатываем миксером до однородности. Вот такая глянцевая плотная масса вышла. Капнем пару капель ромовой эссенции, по желанию можно ничего не добавлять. Перемешали и крем готов для прослойки тортов, для украшения и т.д.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Комментарии
Одно сообщение
Спасибо, за рецепт.