Время приготовления:
90
Минуты
Муссовое пирожное «Кролик»
Автор
Светлана
Все рецепты автора
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Пюре манго
для начинки
50
Граммы
Пюре маракуйи
для начинки
50
Граммы
Сахар
для начинки
20
Граммы
Желатин
для начинки
2
Граммы
Вода
для начинки
10
Граммы
Кокосовое молоко
для мусса
230
Миллилитры
Желтки
для мусса
50
Граммы
Желатин
для мусса
9
Граммы
Белый шоколад
для мусса
110
Граммы
Сливки 33%
для мусса
250
Миллилитры
Шаги приготовления
1.
Из бисквита вырезаем фигурки железной формочкой или любой другой формочкой с острыми краями. Обворачиваем пленкой пищевой и отправляем в морозилку.
2.
Подготавливаем ингредиенты для начинки манго-маракуйя. Заливаем желатин водой и даем набухнуть. Оба пюре соединяем с сахаром и прогреваем до 80 градусов.
3.
Добавляем желатин к горячему пюре и хорошо перемешиваем. Переливаем в форму раздвижную и убираем в морозилку.
4.
Как только фруктовое пюре застынет, той же формочкой вырезаем фигурки, обворачиваем пленкой и снова убираем в морозилку.
5.
Для мусса заливаем желатин кокосовым молоком, примерно 55мл. Остальное молоко соединяем с желтками и прогреваем до загустения.
6.
Шоколад с желатином заливаем горячим кокосовым молоком до полного растворения. Взбиваем блендером и даем остыть.
7.
Сливки охлажденные взбиваем до образования рисунка и добавляем к шоколаду.
8.
Форму кроликов заполняем муссом чуть больше половины. Сверху выкладываем замершее фруктовое пюре. И выливаем остатки мусса.
9.
Сверху выкладываем бисквит и убираем в морозилку до полного застывания.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Комментарии
